イタリア料理やフランス料理を中心に、日本料理、中国料理から製菓製パンまでの基礎をしっかり学べるコース。スチームコンペクションなどの新しい設備を導入し、最新の現場に合わせた技術も修得します。

調理の基本となる技術を生徒ひとりひとりができるまで徹底して指導。和・洋・中それぞれの調理のテクニックを詳細に分けて丁寧に教えることで、現場で必須となる下ごしらえから仕上げまでの技術を学べます。

これからの料理人に求められているのは、幅広い実践力。
接客などレストランの基本サービスから、テーブルコーディネート、店舗のマネジメントまで、実践的な視点でトータルに学ぶことができます。