中国の伝統医療に基づく「食と健康」を学ぶ。

食材が本来持っている力を習得し、日常の食生活の中で、健康管理を考えられる知識を身に付け、調理の提案ができる人材を養成。調理技術コースのカリキュラムをベースとし、中国の伝統医学の理論をもとに、人と食べ物の相性、食べ物と食べ物の相性を理解し、体調にあわせ、病気を予防する料理の応用を身につけるコースです。調理師免許、食育インストラクター、フードコーディネート３級の資格が取得可能です。

「薬菜料理」とは自然食材の力（薬効）を活用し免疫力を高め、より健康に生きることを目的とした料理です。中国医学と薬膳料理を学び、健康と食の関係を理解した上で『陰陽五行説』を基本に薬菜調理実習を行います。
喫食者の年齢や健康状態、体調を考慮した料理の理論と技術を学びます。