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学科紹介
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- 2012年1月24日
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調理師科1年制 薬膳コース
食から人の健康を支える、中国伝統医学の技法に学ぶ。
このコースのポイント！
- 中国独自の伝統医学から「食と健康」を学ぶ。
- 様々な面から個々の健康をサポート。
取得できる資格
- 調理師免許
- 食育インストラクター
- フードコーディネーター3級
特徴
中国独自の伝統医学から「食と健康」を学ぶ。
「医食同源」の発想から生まれた中国薬膳料理。人と食物、食物と食物の相性や食材の本来持つ薬効との関係を理解し、中国医学の伝統の理論を日常に取り入れた薬膳調理の技術を習得します。
様々な面から個々の健康をサポート
人の年齢や健康に合わせ、西洋医学に基づいた栄養学と東洋医学に基づいた栄養学を混合したカリキュラムを整えており、調理師免許やフードコーディネーター3級の資格の取得も可能です。
カリキュラム
年間カリキュラム
| 食文化概論 | 公衆衛生学 | 食品学 | 調理理論 |
| 中薬基礎知識 | 病症に合わせる薬膳 | 衛生法規 | 栄養学 |
| 食品衛生学 | 中医学人体認識 | 調理実習 | 薬膳講座 |
| 社会学 |
時間割
| 時間 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1時間目 9:20〜10:10 |
ホームルーム | 調理実習 | 食品衛生学 | 調理実習 | 薬膳講座 |
| 2時間目 10:20〜11:10 |
調理理論 | 栄養学 | |||
| 3時間目 11:20〜12:10 |
|||||
| 4時間目 13:00〜13:50 |
栄養学 | 社会学 | 食品衛生学 | 衛生法規 | 薬膳実習 |
| 5時間目 14:00〜14:50 |
食品学 | 食品衛生学 | 調理理論 | 公衆衛生学 | |
| 6時間目 15:00〜15:50 |
|||||
| 7時間目 16:00〜16:50 |
食文化概論 |
活躍するフィールド
- レストラン
- 専門店
- 食品会社
- 福祉施設
- 集団給食施設
在校生の声
家族に「おいしくて健康な食を」と主婦から学生へ
湯浅 直美
調理師科1年制 薬膳コース
日常の育児で忙しくしていたため、自分の食生活がおろそかになり体調を壊してしまいました。
改めて食生活の重要性を感じ「おいしい健康食」を作るためにプロに学ばないとだめだと思い入学することに。
短期間で和洋中の基本と薬膳が学べるのであまり時間がかけられない自分にとってはいい選択だったと思います。
まずは家族においしいと言ってもらえる技術を身につけるのが目標です。
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