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学校案内
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- 2012年5月12日
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- 2012年4月16日
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- 東京誠心調理師専門学校☆体験入学☆
特色〜習熟度制〜
基本となる技術をすべての学生に確実に。
調理師として最も重要なことは基本技術の習得。基本を習得できなければ、高等技術を身に付けることはできません。本校独自のカリキュラムである「習熟度制」は、ひとつの技術をクリアしてから、次の技術にステップアップするというもの。現場に出る前にこれだけは、という基本技術を、全員が確実に習得するためのシステムです。
調理師科コース 習熟度試験項目例
西洋料理
エマンセ・ジュリエンヌ／オムレツ／シャトーむき
日本料理
鰺の三枚卸し／大根の桂剥き（かつらむき）
中国料理
切り方2種類（包丁使い）／大根の醤油煮込み
（洋菓子・製パンコース除く）
洋菓子・製パンコース 習熟度試験項目例
- エマンセ・ジュリエンヌ（西洋）
- バターロール（製パン）
- あんパン（製パン）
- スポンジケーキ（洋菓子）
- シュー（洋菓子）
