芸術性に富んだフランスの食文化を理解し本物を学ぶ
シンプルで個性的なイタリア料理を学んで料理人としての創造性を引き出す
四季折々の食材、伝統文化、和の精神奥深い日本料理を学ぶ
食材を強火で一気に仕上げる四千年の歴史が育んだ豪快なワザを極める