調理師になるには？
「料理を仕事にしたい」「将来はシェフになりたい」「板前として和食の道を極めたい」
そんなあなたのために、調理師として活躍するために必要な進路・資格・スキル・キャリアパスなどを、丁寧にわかりやすく解説します。
目次
調理師とは？どんな仕事？
-「食」で人を感動させるプロフェッショナル
調理師とは、ホテルやレストラン、料亭、給食施設などで料理をつくる専門職です。
料理人としての呼び方はさまざまで、西洋料理では「シェフ」「コック」、日本料理では「板前」などと呼ばれます。 お客様の健康と満足のために、美味しさ・安全・美しさを兼ね備えた料理を提供するのが調理師の使命です。
調理師のやりがい・魅力とは？
1. 自分の手で「香り」と「幸せ」を届けられる
焼きたてのパンの香りには、人の心を穏やかにしたり、笑顔を引き出す不思議な力があります。自分が焼いたパンをお客様が手に取り、「おいしかったです！」と声をかけてくれるとき、ブーランジェとしてのやりがいを実感できます。
2. 発酵という「生き物」を相手にする奥深さ
パンはイースト菌による発酵でつくられます。気温・湿度・水分量などによって生地の状態は常に変化し、同じレシピでも毎回違う「表情」を見せます。その日その時の素材と対話するように向き合う工程に、パンづくりの奥深さと面白さがあります。
3．地域に根ざして人とつながる
ベーカリーは地域の人々の日常に密着した存在。毎朝決まって買いに来る常連さん、子どものおやつにパンを買う親子、朝食用にパンを選ぶビジネスパーソン……ブーランジェは、地域の「おいしい日常」を支える、信頼される職業です。
4．自分の店を持ち、夢をカタチにできる
経験を積んで独立すれば、自分のこだわりや世界観をそのまま表現した「理想のパン屋さん」をつくることも可能です。素材や製法、空間づくりまで自分の手で描けるのは、ものづくり職人としての大きな魅力です。
調理師になるには？５つのステップ
ステップ①料理に親しむ(中学・高校時代)
まずは日常の中で料理に触れることから始まります。家庭で料理を手伝ったり、レシピに挑戦したり、飲食店で働いてみるのも貴重な経験です。「食べる人の笑顔がうれしい」「もっと上手になりたい」と思えたなら、その気持ちを大切にしてください。
ステップ②：調理師養成施設(専門学校など)へ進学
調理師を目指す最も一般的な方法は、厚生労働大臣指定の調理師養成施設（＝専門学校）に進学することです。卒業と同時に「調理師免許」の申請が可能になります。
学校で学べること
• 和洋中の基本技術
• 食品衛生学│栄養学
• 食材の目利き│季節の知識
• 献立作成│コスト管理
• 現場でのサービス対応
• 店舗運営│マネジメント
ステップ③：飲食店・ホテルなどに就職
成長を実感できるキャリアスタート。
プロの料理人としてのスタートは、最初は仕込みやサポート業務から始まることが多いです。最初は、洗い場や下ごしらえなど、料理の土台となる重要な仕事から始めます。
サポート側の仕事で、職場の流れやプロの仕事の進め方を学び、信頼を積み重ねます。
経験と実力が認められるにつれて、調理工程の一部や盛り付けなど、よりクリエイティブな仕事へと任される範囲が広がっていきます。
キャリアの参考例
- 1年目：見習い（下準備、洗い物、仕込み補助など）
- 3年目〜：調理補助、火入れ、盛り付け担当
- 5年目〜：副料理長、後輩指導、メニュー開発
- 10年目〜：料理長・店舗責任者としてマネジメントも担当
最終的には、自分の店を持ったり、料理教室を開いたり、YouTubeやSNSで発信する“料理系インフルエンサー”として活躍する人も。多様なキャリアが広がっています。
調理師に必要な資格・免許は？
| 資格・免許 | 内容 | メリット |
| 調理師免許(国家資格) | 食品衛生・栄養・調理技術を証明 | 飲食店勤務や開業時に信頼される |
| 食品衛生責任者 | 飲食店営業に必要。講習で取得可 | 独立時に必要 |
| 専門調理師・調理技能士 | 上級技術を証明する国家資格 | 技術力・経験をアピールできる |
調理師の就職先と働き方
主な就職先
• 高級ホテル・レストラン
• 居酒屋・和食店・寿司店
• 結婚式場・ブライダル施設
• 病院・福祉施設の給食センター
• 給食委託企業・社員食堂
• 学校や保育園の給食現場
働き方
- 早朝〜夜までのシフト制
- 体力・精神力が必要
- チームワークが重要
専門学校で学ぶメリットとは？
1. 基礎から即戦力へ！実習中心のカリキュラム
包丁の使い方、だしのとり方、洋食ソースの基本など、実習で反復しながら身につけることで、卒業後すぐに現場で活躍できる力がつきます。
2.現場経験豊富な講師陣が直接指導
調理の現場で長年経験を積んだプロの講師陣から、仕事の技術だけでなく、姿勢や心構えまで学べます。
3.就職サポートが万全
求人紹介、履歴書・面接対策、インターン先とのマッチングなど、一人ひとりに合わせたキャリア支援が受けられます。
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調理師免許を取得できるだけでなく、「現場で活きる技術と感性」を養えます。
国際フード製菓専門学校が選ばれる理由
Point1 国家資格「調理師免許」対応カリキュラム
Point2 現場で活躍するプロの料理人が講師
Point3 ホテル・レストラン・大手外食企業などに就職
調理師は、情熱と努力で夢をカタチにできる職業。
調理師は、人の心と身体に届く「幸せ」をつくる仕事。
決して楽な道ではありませんが、それだけにやりがいも大きく、一生続けられる職業です。
あなたの「食べるのが好き」「つくるのが好き」「人を喜ばせたい」という気持ちがあれば、調理師としての可能性は大きく広がっています。