パティシエ
パティシエになるには？必要な資格・学校・ステップを徹底解説！
「パティシエになりたいけれど、どうすればなれるの？」「製菓の専門学校には行くべき？」
そんな疑問にお答えするために、パティシエという職業の魅力や仕事内容、必要な資格やスキル、進学先の選び方まで、詳しくご紹介します。
目次
パティシエとは？どんな仕事？
❝自分が手掛けたスイーツで、人々の心に彩りと幸せな瞬間を届ける❞――
魔法のようなお仕事です。
パティシエ（フランス語：Pâtissier）は、洋菓子を専門につくる職人です。ケーキや焼き菓子、チョコレート、デザートなどを製造し、見た目の美しさや味わいで人々を魅了します。プロフェッショナルとしての技術とセンスが問われる、繊細で奥の深い仕事です。
パティシエのやりがい・魅力
1.「美味しい！」の笑顔をつくれる
自分が心を込めて作ったスイーツを食べたお客様が「美味しい！」「幸せ！」と言ってくれる瞬間は、何ものにも代えがたい喜びです。誕生日や記念日、結婚式など「人生のハレの日」に関わることも多く、人の記憶に残る仕事ができるのが魅力です。
2. 自分の「好き」が活かせる
誰かの笑顔や喜ぶ顔を見るのが好き、創造することが好き、美しさやデザインを追求するのが好き、正確さを突き詰めるのが好き。
そんな「好き」がすべて活かせるのがパティシエという仕事です。
3. センスや感性が仕事に直結
パティシエは見た目の美しさも重要な要素です。色彩感覚、造形力、トレンドを読む力など、芸術的なセンスが問われます。まるで作品をつくるように、自分だけのスタイルを表現できるのもやりがいの一つ。
4. あなたの腕一本で世界へ！海外でも通用するスキル
特にフランスをはじめとするヨーロッパやアジアで高い評価を得ており、日本の繊細な技術や独創的なセンスは国際的に注目されています。手に職をつけ、海外修行や国際的なコンクールに挑戦することも夢ではありません。
パティシエになるには？4つのステップ
ステップ①：お菓子に親しみ、興味を深める（中高生時代）
まずはお菓子づくりに興味をもち、家庭でレシピに挑戦してみることから始まります。市販のお菓子を「なぜこの味になるのか」「どんな素材を使っているか」と考えることで、味覚や感性が養われます。
また、美術や化学の知識も、素材の組み合わせや温度管理といった製菓には役立ちます。
ステップ②：製菓の専門学校などで技術を学ぶ
本格的にパティシエを目指すなら、製菓専門学校への進学がおすすめです。
国家資格である「製菓衛生師」の受験資格を得られるほか、基礎から応用まで実践的に学べるカリキュラムが用意されています。
学校で学べること：
【例】国際フード製菓専門学校 授業内容
- スポンジケーキやタルトなどの基本製法
- チョコレート細工や飴細工
- 食品衛生学・栄養学
- 商品開発やメニュー提案
- 接客・店舗運営の基礎
ステップ③：就職して現場経験を積む
卒業後は、ホテル、洋菓子店、レストラン、ブライダル業界などに就職します。最初は下積みからのスタートですが、経験を積むことで少しずつ任される仕事が増えていきます。
- 1年目〜2年目：仕込み、掃除、簡単な補助作業
- 3年目〜：実際の製造や装飾、商品開発にも関与
- 5年目〜：チーフやリーダーとしてチームをまとめる
ステップ④：独立・海外修行・商品開発など、キャリアの広がり
現場経験を積んだあとは、自分の店を開業したり、海外の製菓学校に留学するなど多様なキャリアが広がります。
最近では、インスタグラムやYouTubeで作品を発信する「SNSパティシエ」も注目を集めており、新しい活躍の場も増えています。
パティシエに必要な資格は？
パティシエとして働くうえで絶対に必要な資格はありませんが、以下の資格があると就職や独立に有利です。
| 資格名 | 内容 | 取得方法 |
| 製菓衛生師（国家資格） | 食品衛生・製菓知識を問う国家資格 | 養成校（専門学校等）を卒業し、各都道府県で受験 |
| 洋菓子製造技能士（国家資格） | 技能検定制度による実技重視の資格 | 実務経験が必要（初級：2年〜） |
| 食品衛生責任者 | 飲食店などの開業に必要な資格 | 各都道府県での講習受講で取得可 |
製菓専門学校で学ぶメリットとは？
実習重視で「使えるスキル」が身につく
専門学校は実習時間が多く、現場で通用する技術を短期間で習得できます。失敗しても教員が丁寧にサポートしてくれる環境で、技術だけでなくプロ意識も育まれます。
現役プロからの指導が受けられる
パティシエとして今も現場に立つ講師陣が、実践的なノウハウや最新のトレンドも交えながら指導してくれるのは、専門学校ならではの魅力です。
就職サポートが手厚い
求人紹介、履歴書の書き方、面接練習などの就職支援も充実しており、希望の進路へとしっかり導いてくれます。
横浜でパティシエを目指すなら「国際フード製菓専門学校」
少人数制で一人ひとりを丁寧に指導
一人ひとりの習熟度に合わせた丁寧な指導で、初心者でも着実にスキルアップ。製菓衛生師の資格取得も徹底サポートします。
学内コンテストや企業連携で「実力」が伸びる
校内でのスイーツコンテスト、企業とのコラボ商品開発、現場実習など、「本番」に近い経験を在学中から積むことが可能です。
横浜駅から通いやすい立地と、充実した施設
「国際フード製菓専門学校」は、横浜駅からアクセスが良く、最新の製菓機器を備えた実習室が魅力。プロ仕様の現場環境で学べるから、卒業後すぐに即戦力として活躍できます。
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パティシエの給料と将来性は？夢と現実を知っておこう
初任給はやや低め。情熱と努力がカギ
パティシエの初任給は、月収17万〜20万円前後が一般的です。特に個人経営のパティスリーでは低めの傾向があります。
これは、職人の世界では「見習い」からスタートし、まずは技術を学ぶことが重視されるためです。 最初の数年は地道な下積みが中心となるため、「お菓子が好き」「技術を身につけたい」という強い気持ちが原動力になります。
キャリアを重ねるごとに年収も上がる
経験を積み、製造の中心を任されるようになると、月給23〜30万円前後に上がることが多く、年収ベースでは300〜400万円台が目安になります。
ホテルの製菓部門や大手企業に勤めた場合、待遇や福利厚生も安定しやすく、管理職・商品開発担当になることで、年収500万円以上も可能になります。
独立・メディア出演・海外進出で年収1000万円超も！
パティスリーを開業して成功すれば、年収600万円〜1000万円超も現実的に目指せます。
また、SNSやYouTube、テレビ出演で知名度が上がったパティシエがプロデュース業や商品開発、ブランド監修などを手がける例も増えており、収入の幅も広がっています。
近年では、フランスやアジア圏などで日本人パティシエが活躍するケースも多く、グローバルなフィールドでの成功も夢ではありません。
パティシエの将来性：「スイーツは進化し続けている」
「パティシエの将来は不安」という声も時折聞かれますが、実際には以下のような変化が進んでいます。
- ヴィーガンスイーツ・グルテンフリーなど健康志向への対応
- SNS映えするケーキデザインのニーズ増加
- オンライン販売・デリバリー対応による販路拡大
- ホテル・カフェ・ブライダル業界との融合
つまり、スイーツ市場は変化しているからこそ、新しい発想や表現力を持つ若手パティシエにとってはむしろチャンスが広がっているのです。
まとめ：夢を現実にするには、まず「行動」から
パティシエは「好き」を仕事にできる、魅力あふれる職業です。ただし、技術職である以上、しっかりとした学びと経験が不可欠です。
だからこそ、まずは一歩踏み出してみてください。自分に向いているか不安な人も、オープンキャンパスを通じて、リアルな現場を体験してみることをおすすめします。
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